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P.zza Garzetti 14, Trento, 38122
Ostrica croccante al panko con maionese all’arancia e uva di mare, abbinato calice di champagne
Gambero rosso, stracciatella, zest di limone su cialda di tapioca
Capesante sfumate al Trento Doc, caviale di aringa e crema di topinambur
Ravioli ripieni di burrata al crudo di mazzancolle blu della nuova Caledonia, pomodorini confit e gocce di salicornia
Maccheroncini di pasta fresca con bocconcini di storione, salsa di datterini gialli e bottarga di muggine
Rombo spadellato con leggera salsa al limone, lenticchie rosse, e carciofi croccanti
Macarons e caramello salato
Cannolo con crema di mascarpone e tartufo invernale
concassè di focaccia e mousse di avocado 18,00
scarola spadellata, pinoli, uvetta, olive taggiasche e profumo di bergamotto 16,00
spuma di patate, terra di olive nere e olio al rosmarino 17,00
Ostrica Fine de Claire, Mazzancolla blu e Gambero viola 22,00
Fonduta delicata di Casole 13,00
maionese al lime 25,00
salsa di soia in crosta di panko, crema di zucca allo zenzero e riduzione di pinot nero 25,00
con burro, vino bianco, porro croccante e patate schiacciate al timo 26,00
soffice spuma di patate e il suo fondo 22,00